Dove conservare vitamine e integratori?

Dove conservare vitamine e integratori?  Vietati cucina e bagno

Il posto ideale per l`armadietto dei medicinali? Non certo la cucina e, strano a dirsi, neppure il bagno. Basta infatti una sola settimana di conservazione in un ambiente umido per far perdere a integratori alimentari e vitamine tutto il loro potere. Parola di Lisa Maure, ricercatrice della Purdue University. Neppure i flaconi con i coperchi ben chiusi si salvano dal processo che disperde le sostanze nutrienti, chiamato deliquescenza.

"Aprire e chiudere una confezione in un ambiente umido modifica il micro-clima al suo interno", afferma Maure sul Journal of Agricultural and Food Chemistry. Una compressa effervescente di vitamina C rischia così di perdere nel giro di 7 giorni tutto il suo potenziale se non riposta in ambienti secchi. I segni per riconoscere il deterioramento sono cristalli, macchie marroni e tracce di liquido sul fondo dei barattoli. Niente paura, però: "Gli integratori depotenziati non fanno male alla salute - spiega Purdue - ma perché prendere le vitamine se non funzionano?".

Autore: Cosimo Colasanto

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